Daiyasu

생굴을 한 종류만 맛보는 데 그치지 않고 산지별 차이를 비교해 보고 싶다면 Daiyasu의 ‘제철 생굴 세 가지 모둠’과 ‘제철 생굴 네 가지 모둠’을 살펴볼 만하다. 전국에서 들여오는 제철 굴을 모아 내는 메뉴로, 산지와 크기, 가격은 수급 상황에 따라 달라진다. 네 가지 모둠을 맛본 한 방문자는 굴마다 다른 풍미와 식감을 즐겼고, 레몬과 곁들임도 굴의 개성을 돋보이게 했다고 전했다. 여러 종류를 조금씩 비교하고 싶다면 네 가지 모둠을, 우선 세 종류부터 맛보고 싶다면 세 가지 모둠을 고를 수 있다. 메뉴에 표시된 가격은 세 가지 모둠이 1,560엔에서 1,740엔 정도, 네 가지 모둠이 2,000엔에서 2,300엔 정도다. 두 메뉴 모두 수급 상황에 따라 가격이 달라지므로 방문할 때 매장에서 확인하는 편이 좋다.

생굴 비교에 따뜻한 굴 요리를 더하고 싶다면 명물 ‘구운 굴(2개)’을 선택해 보자. 메뉴에는 노릇하게 구워 굴의 감칠맛을 응축한 요리로 소개되어 있으며, 2개에 980엔이다. 방문자 중에는 생굴과 오반자이(일본식 가정 요리)에 굴과 제철 채소 버터볶음, 참마 요리를 곁들이고, 교토의 지역 술이나 일본 각지의 술을 비교해 마신 사람도 있다. 굴을 중심으로 작은 요리를 몇 가지 골라 술과 함께 천천히 즐기는 점심에도 어울린다.

생굴 외에도 굴을 넣은 흰 된장 국물 오뎅이나 굴 그라탱을 맛봤다는 후기가 있다. 굴을 생으로, 구이로, 조림이나 그라탱으로 즐길 수 있어 굴 비교를 중심으로 식사를 꾸리는 날은 물론 따뜻한 요리를 중심으로 고르고 싶은 날에도 선택지가 된다.